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Les tomates farcies sont des bijoux de notre enfance qui nous rappellent le goût des bonnes choses et celui des repas en famille, au soleil, ou malgré la pluie. Très abordables à cuisiner, en voici une version de base pour les cordons bleus pressés et les tabliers débutants. À customiser avec des herbes, des épices, des fruits secs et tout ce dont on a envie.
Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l'aide d'une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce.
Dans un saladier, commencez par fouetter ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n'hésitez pas à les mixer avec un peu d'huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée (ou pourquoi pas de la chapelure). Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir votre viande hachée, en l'émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.
Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat (idéalement par dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson. Pendant la cuisson, munissez-vous d'une casserole et faites cuire le riz, la semoule ou les céréales que vous avez prévus comme accompagnement.
Valeur nutritionnelle pour 100g : 133 kcal
La tomate coeur de boeuf n'étant que l'un des membres de la grande famille des légumes farcis, n'hésitez pas à décliner cette recette avec d'autres tomates, ou avec des courgettes rondes, des petites aubergines ou de jolis poivrons. Et pour parfumer davantage la farce, ajoutez du basilic ciselé, de la coriandre, du persil plat ou de la menthe.
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Commentaires :
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Merci pour cette recette très simple à réaliser et très bonne.
Bonjour on doit mettre les œufs entier ?
non
Merci à toutes et à tous pour ces commentaires! Cela nous a permis d’améliorer cette recette afin qu’elle corresponde encore mieux à vos attentes culinaires! Testez-la à nouveau et faites-nous savoir si cette recette vous plait! Toute l’équipe de CuisineAZ attend tous vos commentaires!
Cette recette me rappelle les tomates farcies de ma grand-mère ! La mienne est plus légère et plus simple à faire !
Tellement bon! Ma grand mère en faisait des tonnes!!! Un peu de riz dans le fond j'adore aussi!;-)
Une fois les tomates farcies, je les dépose dans un plat rempli de riz , un délice
ma petite famille adore les tomates farcies, je prépare souvent soit avec du bœuf hachée, de la chair à merguez ou bien un mélange des deux, je rajoute des herbes et des épices.
chez moi on les fait cuire sur du riz avec l'intérieur des tomates et un peu de bouillon cela en fait un plat complet
Simple, facile et nourrissant, mais avec un rajout de viande de boeuf hâchée, c'est bon mais pas excellent, c'est autre chose, mais des goûts et des couleurs...
pour ma part je rajoute de l'ail et du persil a la farce pour + de gout
recette facile à faire,pas chére, et très bonne
Délicieux !
On garde ou on jette l intérieur des tomates?
Un régale si on rajoute de l'ail - oignons vert - un bouchon de Rhum blanc - 1/3 chair à saucisse + 2/3 viande de hachée. ACM de Tahiti
très bon, par contre je pense qu'il faut au moins 6 très grosses tomates car il me restait beaucoup de préparation.
excellent! le pain allège le goût de la chair à saucisse. je la recommande telle quelle, avec une petite salade de roquette
je ne raffole pas non plus de la chair à saucisses car un peu grasse et les morceaux sont un peu gros. Moi je la remplace par de la viande hâchée de veau. Le reste est identique et il ne faut rien changer
Je ne raffole pas de la chair a saucisse ! Donc je fais la farce avec 1/3 de chair à saucisse et 2/3 de viande de boeuf avec du persil et de l'ail. Je mets du riz directement dans mon plat autour des tomates avec un peu d'eau que je complète au fur et a mesure de la cuisson.Le riz cuit en même temps et prends le gout des tomates.