recette de tomates farcies
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Par CuisineAZ
PHOTO PAR Barbara Gateau
1 h
Facile
568/pers
Tomates farcies simples
30 commentaires

Les tomates farcies sont des bijoux de notre enfance qui nous rappellent le goût des bonnes choses et celui des repas en famille, au soleil, ou malgré la pluie. Très abordables à cuisiner, en voici une version de base pour les cordons bleus pressés et les tabliers débutants. À customiser avec des herbes, des épices, des fruits secs et tout ce dont on a envie.

Ingrédients :

  • 500 g de chair à saucisse
  • 4 tomates coeur de boeuf
  • 2 oeufs
  • 5 ou 6 tranches de pain (dur, frais ou pain de mie)
  • 10 cl de lait
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min
  • 1.

    Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), coupez le haut de chaque tomate et conservez chaque chapeau de côté. À l'aide d'une cuillère, évidez les 2/3 de sa chair afin de la transformer en une sorte de bol qui pourra contenir la farce.

    Gestes techniques

    Comment peler et épépiner des tomates facilement ?
  • 2.

    Dans un saladier, commencez par fouetter ensemble (à la fourchette) la moitié du lait avec les oeufs. Ajoutez ensuite la pulpe et les pépins de tomate (n'hésitez pas à les mixer avec un peu d'huile), ainsi que le pain ou la mie de pain émiettée (ou pourquoi pas de la chapelure). Ajoutez le reste du lait pour bien imbiber le tout, et mélangez. Ajoutez pour finir votre viande hachée, en l'émiettant le mieux possible du bout des doigts. Complétez par un assaisonnement en sel et poivre, et mélangez le tout à la cuillère ou à la main.

  • 3.

    Remplissez les tomates de farce, placez-les dans un plat (idéalement par dessus une grille intérieure qui leur permettra de dégorger), arrosez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ 45 min, en ajoutant les chapeaux en fin de cuisson. Pendant la cuisson, munissez-vous d'une casserole et faites cuire le riz, la semoule ou les céréales que vous avez prévus comme accompagnement.

    Gestes techniques

    Cuire de la semoule

Diététique :

Valeur nutritionnelle pour 100g : 133 kcal

Astuces

La tomate coeur de boeuf n'étant que l'un des membres de la grande famille des légumes farcis, n'hésitez pas à décliner cette recette avec d'autres tomates, ou avec des courgettes rondes, des petites aubergines ou de jolis poivrons. Et pour parfumer davantage la farce, ajoutez du basilic ciselé, de la coriandre, du persil plat ou de la menthe.

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Commentaires :

  • (30)
Noter la recette:


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Vanessa
23 décembre 2021

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Vanessa
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Vanessa
22 décembre 2021

Merci pour cette recette très simple à réaliser et très bonne.

AURELIA
16 juillet 2021

Bonjour on doit mettre les œufs entier ?

Aymrick
16 septembre 2019

non

olga
26 avril 2020

Merci à toutes et à tous pour ces commentaires! Cela nous a permis d’améliorer cette recette afin qu’elle corresponde encore mieux à vos attentes culinaires! Testez-la à nouveau et faites-nous savoir si cette recette vous plait! Toute l’équipe de CuisineAZ attend tous vos commentaires!

Equipe CuisineAZ
13 juillet 2017

Cette recette me rappelle les tomates farcies de ma grand-mère ! La mienne est plus légère et plus simple à faire !

Dominique
10 avril 2017

Tellement bon! Ma grand mère en faisait des tonnes!!! Un peu de riz dans le fond j'adore aussi!;-)

Laurence
10 avril 2017

Une fois les tomates farcies, je les dépose dans un plat rempli de riz , un délice

Severine
09 avril 2017

ma petite famille adore les tomates farcies, je prépare souvent soit avec du bœuf hachée, de la chair à merguez ou bien un mélange des deux, je rajoute des herbes et des épices.

Hayat
07 avril 2017

chez moi on les fait cuire sur du riz avec l'intérieur des tomates et un peu de bouillon cela en fait un plat complet

Hélène
07 avril 2017

Simple, facile et nourrissant, mais avec un rajout de viande de boeuf hâchée, c'est bon mais pas excellent, c'est autre chose, mais des goûts et des couleurs...

Javier Vicente J'HABITE EN ESPAGNE
27 août 2016

pour ma part je rajoute de l'ail et du persil a la farce pour + de gout

sylvie
01 juin 2013

recette facile à faire,pas chére, et très bonne

marie-thérèse
28 juin 2012

Délicieux !

corinne
03 septembre 2012

On garde ou on jette l intérieur des tomates?

sabina
30 mai 2012

Un régale si on rajoute de l'ail - oignons vert - un bouchon de Rhum blanc - 1/3 chair à saucisse + 2/3 viande de hachée. ACM de Tahiti

Alain
10 avril 2012

très bon, par contre je pense qu'il faut au moins 6 très grosses tomates car il me restait beaucoup de préparation.

sarah
25 janvier 2012

excellent! le pain allège le goût de la chair à saucisse. je la recommande telle quelle, avec une petite salade de roquette

éliane
01 novembre 2011

je ne raffole pas non plus de la chair à saucisses car un peu grasse et les morceaux sont un peu gros. Moi je la remplace par de la viande hâchée de veau. Le reste est identique et il ne faut rien changer

auguste
19 juillet 2011

Je ne raffole pas de la chair a saucisse ! Donc je fais la farce avec 1/3 de chair à saucisse et 2/3 de viande de boeuf avec du persil et de l'ail. Je mets du riz directement dans mon plat autour des tomates avec un peu d'eau que je complète au fur et a mesure de la cuisson.Le riz cuit en même temps et prends le gout des tomates.

CHRYSTELLE
15 juillet 2011
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