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On ne va pas vous mentir mais pour préparer ce plat principal, il faut avoir du temps. Il faut dorloter la sauce, il faut cuire le riz doucement pour qu'il soit crémeux, il faut ajouter le bouillon petit à petit. Bref, un risotto aux champignons et parmesan ça se prépare avec amour.
Pour commencer, préparez les champignons de Paris. Détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 min. Puis ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 4 min à feu doux. Ajoutez un peu de persil lavé et ciselé à la fin de la cuisson.
Dans une grosse casserole, faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon de volaille. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les oignons émincés pendant 3 min. Ajoutez le riz à risotto et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu translucide.
Pour la cuisson du riz, ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 min).
Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan et les champignons, attendez 2 min puis mélangez vivement le tout. Votre risotto aux champignons et au parmesan doit être bien crémeux. Servez votre risotto de champignons et au parmesan très chaud et saupoudrez-le d'un peu de parmesan et de persil ciselé.
Vous pouvez faire ce risotto aux champignons et au parmesan avec les champignons de votre choix : girolles, chanterelles, cèpes, etc.
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Commentaires :
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Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
C'est bien de mettre de la creme fraiche dans les ingredients. C'est mieux de la mettre dans la preparation, sinon, ca ne fait pas serieux. Bisous
on ajoute la crème fraiche tout à la fin, à l'étape n°4
ma femme et moi avons adoré , je n'ai juste pas mis d'oignon ,(d'ail et d'echalottes ) mais punaise que c'etais bon ( pour les pluristes oui tous le monde n'aime pas ^^ ) on a agrmenté ca avec des crepinettes au cidre , un regal hummmm :)
Excellent et facile à faire
A quel moment met on la crème ?
mdr vous m'avez tués, je me posais la question apres avoir relus 3fois :D
L’équipe de CuisineAZ vous informe que vos commentaires ont bien été pris en compte pour améliorer cette recette! Nous espérons qu’elle vous plaira! Se serait très sympa de la commenter quand vous l’aurez testée à nouveau! Merci beaucoup!
Pas vraiment vu qu’on ne sait toujours pas quoi faire de la crème fraîche
Très bonne recette, c'est devenu un incontournable chez moi et c'est d'ailleurs mon plat préféré :)
Absolument parfait! J'adore la cuisine italienne et ce plat est un régal.
Un véritable délice! J'ai diminué le parmesan de moitié car je supporte mal le fromage, ce qui ne nuit aucunement au goût. Vraiment très bon !
Tout simplement délicieux. Cette recette fait maintenant partie de mon cahier de recettes. Simple, rapide et efficace. Rien à changer, c'est un parfait équilibre de saveurs.
Parfait, rien qu'en lisant la recette j'en ai l'eau à la bouche. J'ai trouvé le plat que je vais concocter ce weekend.
J'ai la recette à la lettre, toute la famille s'est régalée. Hier c'était la toute première fois que j'ai préparé un risotto aux champignons et au parmesan.
Recette faite pour des amis étrangers qui n'avaient jamais mangé de risotto. Ils ont adoré. La recette est excellente, facile et le résultat divin.
Un vrai bonheur pour la novice que je suis. Merci pour la recette cuisineaz.
C'est la première fois que j'ai fait du risotto et c'était délicieux! Les explications sont claires et le résultat très satisfaisant.
Hier j'ai préparé cette recette italienne et nous nous sommes régalés. Testé et approuvé par toute la famille.
Délicieuse recette que tout le monde apprecie
Excellente recette ! Nous nous sommes régalés. Merci !
J'aime beaucoup faire le risotto, on peut le varier de tellement de façon
Le risotto quel bonheur, convivial et chaleureux, tout ce que j'aime dans la cuisine