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Quiche mais pas pour autant tarte, cette spécialité régionale est une amie qui vous veut du bien. Aussi conviviale que généreuse, la quiche lorraine se cuisine soit en version simplissime (avec une pâte prête à dérouler), soit en version à peine plus élaborée (avec une pâte brisée faite maison). Et côté présentation, il ne tient qu'à vous de la servir en entrée ou en plat, et pourquoi pas à l'occasion d'un apéro dinatoire, découpée en mini parts à picorer entre amis.
Pendant que votre four préchauffe à 180°C (th.6), commencez par faire cuire les lardons : portez à ébullition 1/2 l d'eau dans une casserole, plongez-y les lardons, faites-les "blanchir" pendant 1 min (pour les débarrasser de leurs impuretés). Récupérez-les dans une passoire, puis faites-les revenir (sans matière grasse) 5 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif, et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour préparer l'"appareil" de votre quiche, fouettez tout simplement (à la fourchette ou au fouet) les oeufs et les jaunes dans un saladier avec la crème fraiche, la muscade, du sel et du poivre et incorporez ensuite les lardons et les dés de jambon. Voilà, on y est presque !
Alors puisque vous n'avez plus qu'à la faire cuire, sortez la pâte brisée du réfrigérateur, disposez-là dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson, piquez-là de quelques trous de fourchette, puis nappez-là avec l'appareil aux lardons et au jambon.
Parsemez tout le dessus avec l'emmental râpé (ou un autre fromage), puis enfournez la quiche lorraine pendant plus ou moins 40 min, et dégustez-là selon votre envie, chaude, tiède ou refroidie, avec une salade verte bien craquante et bien assaisonnée.
Pour davantage mettre la main à la pâte et en préparer une "faite maison", incorporez du bout des doigts 125 g de beurre en morceau avec 250 g de farine, puis ajoutez un oeuf, formez une boule de pâte homogène, et au besoin, assouplissez-là avec quelques cuillerées d'eau. Si vous adorez la moutarde à l'ancienne, nappez-en le fond de la quiche avant de verser l'appareil : ça lui donnera un soupçon de relevé. Et si vous avez envie d'une quiche végétarienne, bannissez lardons et jambon au profit d'une poêlée de légumes de saison.
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Hummmm...Comme gégé qui fait Super...
Recette revisitée : Une Vraie Quiche Lorraine ne contient jamais de gruyere dans la préparation de la migaine. Ca n'empêche pas d'être bon.
Mon dieu, mettre du fromage râpé dans une quiche lorraine quel désastre, je me contente des lardons et de la crème fraîche avec les œufs et 50 minutes au four à 180°
Bonjour, vous indiquez qu'il faut du gruyère râpé mais à aucun moment vous ne parlez de ce fromage râpé. C'est un peu bizarre.
Texture gluante mais bonne
pour blanchir lardons ,oignons émincé passé les deux minutes aux micro onde puis les égoutés dans une passoire,les faires doré dans une poele dans leur état.je reste a votre disposition pour d autre astuces.
Excellente ! Merci pour cette recette :)
Pour satisfaire votre gourmandise, nous avons pris en compte vos commentaires... Cela nous a été d’une grande aide pour améliorer cette recette, alors merci à vous toutes et vous tous! L’équipe n’attend plus que votre avis pour savoir si vous vous êtes régalés!
Recette simplissime en effet ! En un rien de temps, j'ai préparé le dîner ! A accompagner avec une salade pour un peu de fraîcheur.
Cette recette est super simple à faire et a l'avantage d'être facilement adaptable ! J'adore faire une version provençale avec tomates et poivrons en dés, une version italienne avec mozzarella et jambon italien !
Une recette basique à personnaliser selon ses goûts :-)
Une pâte brisée ne nécessite d'aucun œuf!
Rapide. Simple Impossible de rater. C est une bonne quiche qui ravit petits et grands un soir. On a tous ces ingrédients à la maison. Parfait.
Kikou tout le monde, J'ai aimé faire cette recette, elle est facile et le résultat est super bon Grâce à vous je sais faire une quiche lorraine ! Merci merci
Super très facile
Commenter une recette ok mais refiler des mauvais plans, pas très sérieux.