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Spécialité du pays basque, ce poulet aux légumes est connu de tous. Le plus souvent, ce plat est préparé avec amour par notre chère maman. Et si, pour une fois c'était notre tour ?
La recette traditionnelle du poulet basquaise commence par la découpe de votre poulet en morceaux. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette technique, vous pouvez également choisir d’acheter directement des cuisses et blancs de poulets prédécoupés. Coupez ensuite les poivrons en deux, épépinez-les en les passant sous l’eau et taillez-les en lanières. Dans un bol à part, écrasez l'ail et l'oignon.
Pelez les tomates, coupez-les et éliminez les parties dures internes. Préparez une cocotte que vous ferrez chauffer avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Versez-y l’ail, l’oignon et les poivrons et faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 min en veillant à mélanger continuellement avec une cuillère en bois. Rajoutez ensuite les tomates et faites cuire à couvert 20 min à feux doux afin que le mélange mijote tranquillement et libère toutes les saveurs propres au poulet basquaise.
Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet et les blancs et faites dorer sur toutes les faces dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Quand le mélange tomates poivrons est prêt, ajoutez à la préparation les morceaux de volaille et le bouquet garni.
Salez et poivrez de nouveau pour accommoder le goût à convenance et laissez cuire 35 min de manière à ce que le poulet prenne la couleur et la saveur des aromates. Enfin, dégustez votre poulet basquaise bien chaud que vous pouvez accompagner d’un riz basmati ou d’un mélange de riz sauvage.
Une astuce simple pour parvenir facilement à éplucher vos tomates et que tous les amateurs de poulet basquaise connaissent, consiste à faire une entaille et à les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 min. Il vous suffit ensuite de retirer la peau qui se décolle toute seule. Vous pouvez aussi faire mijoter les morceaux de viande avec du vin blanc.
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Commentaires :
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très facile et très bonne
dans une cocotte metre deux cuillères d huile oliveou un bon morceaux de beurre faire risolé les morceaux de poulets a feu vif ,puis dix minutes a feux doux,retiré les de la cocotte ,metre l oignon ,deux gousses d ail ecrasé, les poivrons emincé les faires d oré puis metre les tomates pelé dans le récipient avec le sel ,le poivre ,le bouquet garni ,30cl ce vin blanc sec, laisse migoté vingt minutes a feu moyen puis metre les morceaux de poulet ,laissé cuire 30mn a fe moyen ,degusté les avec du riz.
Rapide facile et très bon
Vous avez donné votre avis sur cette recette et l’équipe vous en remercie! Grâce à vos indications, nous avons amélioré cette recette! Elle devrait vous plaire maintenant! Régalez-vous bien et venez donner votre avis!
Bonjour, pour une utilisation des tomates crues, 20 à 30 secondes (selon la maturité des tomates) dans l'eau frémissante sont largement suffisantes.
J'adore cette recette de poulet basquaise, mais j'y rajoute du piment d'Espelette car je trouve que cela relève bien ce plat typiquement Basque.
Une super recette pour recevoir la famille ou les amis
excellent
J'ai aimé cette recette
Je rajoute 2 tranche de jambon de bqyonne en lamelles qui donnent du goût
Question : Pourquoi "1 poulet (non fermier)" ??? Merci de m'éclairer .
Recette facile et délicieuse, j'y ajoute du piment d'Espelette pour donner à ce plat une saveur du pays Basque !
Recette très facile. Pour ma part j'ai utilisé des poivrons verts pour la couleur.
bonjours faut-il monder les poivrons? comment faut-il découper l'ail et l'oignons? merci d'avance. :)
rien a redire (j'avais pas de tomates fraiches, une boite de toamtes concassé fait ausis tres bien l'affaire)
oui tres bon avec des pitites patates
Franchement, c'est super bon ! Toute la famille s'est régalée ! J'ai juste rajouté des lardons, du pigment et du jambon de Bayonne.
Trés bien !!!!!!