Pâté berrichon ou pâté de Pâques
1 h 45
Facile
Pâté berrichon ou pâté de Pâques
1 commentaire

Considéré comme une spécialité typiquement berrichonne, ce pâté berrichon est appelé aussi pâté de Pâques, car il est traditionnellement servi à cette occasion, mais vous pouvez le déguster à tous moments de l'année. Je me devais de partager cette recette qui fait partie de mes racines. Vous pouvez me retrouver sur mon blog http://mesrecettesfaciles.over-blog.com

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées ou brisées
  • 400 grammes de viande de porc
  • 400 grammes de viande de veau
  • 3 oeufs durs
  • 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 3 échalottes
  • 150 millilitres de vin blanc
  • sel, poivre, persil et muscade à votre convenance

Préparation :

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h
  • 1.

    Préparez les œufs durs.

  • 2.

    Hachez vos viandes avec un robot ou faîtes-les préparer par votre boucher

  • 3.

    Epluchez les échalotes, l'oignon et l’ail. Ajoutez le persil et hachez le tout assez finement

    Gestes techniques

    Tailler un oignon
    Comment dégermer l'ail ?
  • 4.

    Ajoutez le mélange précédent à vos viandes hachées. Mélangez. Ajoutez l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre persil et noix de muscade). Mélangez à nouveau

  • 5.

    Etalez une première pâte feuilletée ou brisée

  • 6.

    Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.

  • 7.

    Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.

  • 8.

    Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four.

Astuces

Pour cette recette de Pâté berrichon ou pâté de Pâques, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

  • (1)
Noter la recette:


Je suis désolée, la pâte de dessous est totalement détrempée, je ne sais plus comment faire...

Nicole
20 avril 2019
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