Par Sandrine Jarrige Lemas - Recettes au companion ou pas

1 h 45

Facile

Pâté berrichon ou pâté de Pâques

1 commentaire

Considéré comme une spécialité typiquement berrichonne, ce pâté berrichon est appelé aussi pâté de Pâques, car il est traditionnellement servi à cette occasion, mais vous pouvez le déguster à tous moments de l'année. Je me devais de partager cette recette qui fait partie de mes racines. Vous pouvez me retrouver sur mon blog http://mesrecettesfaciles.over-blog.com

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées ou brisées
400 grammes de viande de porc
400 grammes de viande de veau
3 oeufs durs
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
2 gousses d'ail
1 oignon
3 échalottes
150 millilitres de vin blanc
sel, poivre, persil et muscade à votre convenance

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 1 h

1.

Préparez les œufs durs.
2.

Hachez vos viandes avec un robot ou faîtes-les préparer par votre boucher
3.

Epluchez les échalotes, l'oignon et l’ail. Ajoutez le persil et hachez le tout assez finement

Gestes techniques

Tailler un oignon

Comment dégermer l'ail ?
4.

Ajoutez le mélange précédent à vos viandes hachées. Mélangez. Ajoutez l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre persil et noix de muscade). Mélangez à nouveau
5.

Etalez une première pâte feuilletée ou brisée
6.

Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.
7.

Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
8.

Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four.

Astuces

Pour cette recette de Pâté berrichon ou pâté de Pâques, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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