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La chandeleur est idéale pour réaliser une pâte à crêpes légère, mais pas seulement! Souvent dévorées pour le petit-déjeuner ou le goûter, les crêpes sont incontournables. Ainsi nous vous proposons cette version de pâte à crêpe plus légère car celle-ci est sans beurre et sans sucre.
Tamisez et versez la farine dans un saladier. Battez les oeufs en omelette avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la farine. Délayez avec le lait en fouettant le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez reposer votre pâte à crêpe 1 ou 2 heures à température ambiante. Avant la cuisson, ajoutez 10 cl d'eau à la pâte et fouettez de nouveau.
Cuisez les crêpes à l'aide d'une crêpière légèrement beurrée bien chaude. Pour cela versez l'équivalent d'une louche de pâte, tournez la crêpière pour répartir la pâte et retournez la crêpe quand celle-ci se décolle du revêtement de la poêle. Servez-les nature ou garnies avec de la purée d'oléagineux, de la compote, des fruits ou de la pâte à tartiner maison.
Pour donner plus de goût à cette pâte à crêpes vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de l'arôme de vanille, d'orange, d'amande ou même de l'eau de rose; pour que celles-ci soient bien parfumées.
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C'est une très bonne recette, simple et efficace ! Pour une pâte encore plus aérée, je rajoute un peu de bière.