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Le magret de canard est un aliment incontournable pour les grandes occasions. Nous vous proposons de le sublimer dans une recette toute simple et pleine de saveurs. Ce magret de canard au miel et au vinaigre balsamique est un véritable délice. Il sera parfait au quotidien ou pour votre menu de fêtes et régalera certainement tous les amateurs de bons petits plats.
Découvrez la recette du Magret rôti du Chef Philippe Etchebest
Retirez l'excès de gras sur le côté des magrets mais laissez la graisse de canard sur le dessus. À l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et poivrez.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y les magrets côté peau. Laissez-les cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard. Retirez les magrets.
Videz l’excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud en les enveloppant dans du papier d’aluminium.
Épluchez les échalotes et hachez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 min. Déglacez au vinaigre balsamique. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition. Découpez les magrets de canard poêlés en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster. Servez-les accompagnés des pâtes fraîches.
Choisissez un magret de canard bien bombé. Pensez bien à quadriller la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour faciliter la cuisson de la chair en profondeur. Débutez toujours la cuisson du magret côté peau pour que la viande rende sa graisse. Vous n’aurez donc pas besoin d’ajouter de matière grasse dans votre poêle avant cuisson.
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j'ai fait ce midi un magret d'oie avec cette recette c'est un délice ne rien changer tout le monde s'est régalé
La cuisson du magret est parfaite et la recette de la sauce est délicieuse. J'ai suivi la recette à la lettre et je me suis régalée.
Voilà des années que ce plat fait partie de mes classiques pour gâter ma petite famille et mes amis. Mon petit truc à moi (top secret) c'est d'ajouter après le miel 15 cl de vin de noix !!
Il faut du bon miel pour recette recette, je propose du miel de Provence. On l’acheter directement au producteur ici : https://www.manger-francais.com/label-alimentaire/miel-de-provence/
très bonne recette , que j'ai accompagné de pommes fruits sautées au beurre un régal
:) simple,rapide et bon .j 'ai aimé ce mélange vinaigre balsamique et miel.
Pour vous remercier de tous vos commentaires sur cette recette, l’équipe CuisineAZ l’a amélioré en prenant compte de vos avis! Alors qu’en pensez-vous? Cette recette a plu à votre petite famille?
Je trouve que cette recette change du classique magret de canard saisi à la poêle qui finit sa cuisson au four.
Belle recette de magret de canard. A la maison, le magret se retrouve souvent sur notre table. Le miel et le vinaigre balsamique subliment à merveille cette viande. J'aime aussi utiliser le vinaigre de framboises.
Ahhh le magret de canard, je pourrais en manger matin midi et soir ;-)
excellent en toutes saisons pour toutes occasions
Très bonne recette. Je l'ai servi avec une purée de panais pomme de terre.
Succulent!!!!! Facile et rapide en effet.
Cette recette est une réussite ! Tout le monde a adoré ! Merci !
Bonne recette par contre j'ai pas compris la méthode pour le jus.
à Laeticia, Il est préférable de cuire comme proposé par le chef et laisser reposer quelques minutes sous feuille d'alu (pour garder au chaud) avant de trancher pour une meilleure répartition du sang, pendant qu'on achève la sauce par exemple...