Iles flottantes faciles
Par Romuald
PHOTO PAR Barbara Gateau
15 min
Facile
349/pers
Iles flottantes faciles
38 commentaires

Pour une recette express, l'île flottante est idéale. Vous avez tous dans vos placards, des oeufs, du sucre et du lait. Même pas besoin d'aller au supermarché, vous n'avez plus qu'à cuisiner cet entremet. Attention, faites place à la gourmandise !

Ingrédients :

  • Pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • ½ l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • Pour les œufs en neige :
  • 4 blancs d'œufs
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation :

  • Préparation
  • Cuisson 15 min
  • 1.

    Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les grains et ajoutez-les au lait avec les morceaux de gousse. Laissez infuser et tiédir.

    Gestes techniques

    Crème anglaise
  • 2.

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les blancs pour la suite de la recette. Dans un saladier, mélangez au batteur les jaunes avec le sucre en poudre. Versez peu à peu le lait tiédi (pour enlever les gousses de vanille ou les morceaux, passer le lait à la passoire) sur les jaunes d’œufs battus. Fouettez vigoureusement et reversez le tout dans la casserole.

    Gestes techniques

    Clarifier des oeufs
  • 3.

    Faites chauffer doucement pour épaissir pendant 10 min à petit feu. Le mélange ne doit pas bouillir. Veillez à bien remuer régulièrement la crème anglaise à l’aide d’une spatule en bois. Lorsqu’elle nappe bien la cuillère, ôtez du feu et laissez refroidir dans un saladier. Puis réservez au réfrigérateur.

  • 4.

    Battez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, incorporez les 2 c. à soupe de sucre en poudre et continuez de battre quelques minutes. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau. À l’aide d’une écumoire, découpez des portions de blanc d’œufs que vous plongerez soigneusement dans l’eau frémissante pendant 30 sec de chaque côté. Lorsque les œufs en neige sont cuits, disposez-les dans le saladier de crème anglaise. Réservez les îles flottantes faciles au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    Gestes techniques

    Comment incorporer une préparation à une autre ?

Astuces

Décorez vos îles flottantes faciles en réalisant un délicieux caramel. Faites fondre 100 g de sucre en poudre dans 3 c. à soupe d’eau en remuant continuellement. Lorsque votre caramel commence à colorer, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et retirer du feu. Répartissez votre crème caramel en filaments sur les îles flottantes.

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Commentaires :

  • (38)
Noter la recette:


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Vanessa
23 décembre 2021

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Vanessa
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Vanessa
21 décembre 2021

Immangeable.... Beaucoup trop sucré...problème de proportion je pense

Céline
13 novembre 2021

La recette au top. Par contre beaucoup trop sucre il faut mettre un peu de la moitié . Si non super recette.

Morgane
02 novembre 2020

Super dessert mais novice en cuisine j ai eu du mal avec le caramel . A refaire.

Celine
02 avril 2020

bonjour peux ton faire les blancs en neige la veille merci

fanfan
20 juillet 2019

Blancs très moelleux, recette a refaire !!

Emilie
04 août 2018

Pour satisfaire votre gourmandise, nous avons pris en compte vos commentaires... Cela nous a été d’une grande aide pour améliorer cette recette, alors merci à vous toutes et vous tous! L’équipe n’attend plus que votre avis pour savoir si vous vous êtes régalés!

Equipe CuisineAZ
12 juillet 2017

La recette classique , moi je n'aime pas pocher les blancs , je préfère les cuire soit au four , soit au micro onde (quelques secondes suffisent ) , le resultat est bien plus moelleux

Hélène
25 avril 2017

Un classique indémodable Sur les blancs quelques pralines roses, pistaches ou noisettes concassées pour le croquant, plus de goût et la surprise Et on peut aromatiser la crème anglaise : caramel, menthe ...

la danse des casseroles
24 avril 2017

Le dessert parfait par excellence Maryline H

Maryline
24 avril 2017

On ne s'en lasse pas et les petits comme les grands sont toujours ravis de voir arriver une ile flottante.

Gin -
24 avril 2017

Je réalise souvent des îles flottantes, j'ajoute dans mes blancs des pistaches ou des pralines

Severine
24 avril 2017

Je me suis lancée et j'ai réussi ces îles flottantes ! C'était vraiment délicieux et goûté !

Dominique
24 avril 2017

J'ai fais cette recette pour la première fois ce soir, nous l'avons trouver un peu trop sucré ! La prochaine fois j'essayerai de mettre moins de sucre en poudre.

patricia
19 novembre 2015

Moi j'ai tout multiplié par 2 vu que j'avais des invités !!! et c'est trop bon !!!

elodie
06 février 2015

arrêtez d'utiliser le micro onde !!!! stop une bonne casserole un peu de temps et de savoir faire et le tour est joué !!!!

Catherine
30 août 2014

Cela est facile et rapide mais dans les oeufs en neiges c'est mieux avec 2c.soupe de sucre glace.

Anais
05 mars 2014

Est ce que la gousse de vanille est obligatoire ? Ou on peut s'en passer ? Merci de votre réponse.

Hillary
10 février 2014
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