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Allez, ne vous inquiétez pas nous avons déjà acheté cette brique de crème anglaise toute préparée dans le commerce. Nous n'allons pas vous blâmer. Mais, à partir de maintenant c'est terminé. Avec cette recette de crème anglaise, vos gâteaux au chocolat et vos pâtisseries seront bien accompagnés.
Verser le lait dans une casserole. Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettre à chauffer sur feu vif en faisant attention à ce que ça ne brûle pas au fond de la casserole.
Pendant ce temps, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre (et le sucre vanillé si vous n'avez pas de gousse de vanille) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Lorsque le lait bout, versez les ¾ du lait au dessus du mélange œufs-sucre à l'aide d'une passoire fine pour récupérer la gousse et les possibles petits morceaux de gousses "marrons" puis verser 1/3 du lait. Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud.
Remettre la crème anglaise à feu doux à l'aide d'une spatule en formant des 8. Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise et ne pas faire coaguler les œufs.
Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparu et votre crème doit avoir épaissi. Verser la crème anglaise dans un plat ou dans des ramequins individuels, faites la refroidir à température ambiante puis réservez-la au frais pendant au moins 3 heures pour la déguster avec votre dessert.
Prévoyez de l'eau froide agrémentée de glaçons à côté de la casserole. Si jamais la cuisson était trop proche du bouillon, plongez la casserole dans cette eau glacée pour arrêter la cuisson immédiatement. Si les œufs coagulent, pas de panique, mixez votre crème anglaise ou passez-la à la passoire pour la filtrer. Elle redeviendra onctueuse.
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Commentaires :
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J'avais l'habitude de l'acheter sans réfléchir puis j'ai tenté cette recette. Mais c'est tellement facile et tellement meilleur que je me demande pourquoi je n'ai pas essayé plus tôt ! un délice !
Pour le lait, il me semble que 3/4+?... ça fait beaucoup!
C'était ¾ et ? (je ne sais pas pourquoi il est remplacé par ?) ça ne change rien à la recette, mais ça choque la vieille matheuse
Nul, recette suivie à la lettre mais y a pas moyen que ça épaississe, ça coagule, mixeur... A part salir 3 contenant au lieu d'1, aucun intérêt. Vive le robot....
probablement feu trop fort. Sur un feu qui va de 0 à 15, je mets sur 5. Le résultat est parfait. C'est d'ailleurs exactement la recette de ma mère née en 1894
Parfaite !
Excellent : J'ai mis un peu moins de sucre : 50 g car j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé. D'autre part, j'ai ajouté un peu de rhum à la crème à la fin. Déconseillé pour les enfants. Je l'ai trouvé bien, à vous de me dire.
4 jaunes d'oeuf ou 3 jaune d'oeuf ?????? Faudrait peut-etre savoir avant de dire n'importe quoi!!!!!!
On t'as dis 4, on en voit 4 dans la gamelle sur la vidéo. T'es bouché ou quoi ?
L’équipe de CuisineAZ vous remercie pour vos commentaires sur cette recette! Grâce à vous, nous avons amélioré cette recette! Il ne vous reste plus qu’à la cuisiner et à laisser votre avis à nouveau! On compte sur vous!
Excellente ! Merci ! :))
Très bonne
Tres Bien !!! J ai utiliséde la cassonade et de la vrai vanille très réussi pour une première. A déguster avec un fondant chocolat ??
Très bonne recette.
Miamm
je ne suis pas pro, à chaque fois il y a des petits grains, et sortie du feu je l'a trouve trop sucrée
moi j'ai remplacé le sachet de sucre vanillé par une cuillère à café de vanille en poudre de tahiti:le top.
Simple et rapide à faire :) Faite en dernière minute pour l'accompagner avec des minis fondants au chocolat :)
J'essayerai!!!
excellente recette!!!!
Quel type de sucre
Bonjour Alycia ! Du sucre en poudre pour la crème anglaise, bonne recette à vous ! Cordialement, Christine de CuisineAZ
Facile a faire,merci
bonjour, quel type de lait faut il utiliser ?